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【顧老有話說】堅(jiān)持喝奶，還要喝“好奶”！

“現(xiàn)在疫情正在把我們的奶推上神壇。好像奶就是免疫******藥，是值得膜拜和抱一抱的佛腳?？墒钦娴囊坏┏蔀榇蟊娦哪恐械木让静荩删筒皇呛檬铝?！”

近日，中國******乳業(yè)專家顧佳升對(duì)于居民“為何需要堅(jiān)持喝奶，而且還要喝好奶”的原因進(jìn)行了專業(yè)解釋。

到底什么才是“好奶”，顧老專家的觀點(diǎn)答案明確。

以下為顧老專家的原文：

現(xiàn)在疫情正在把我們的奶推上神壇。好像奶就是免疫******藥，是值得膜拜和抱一抱的佛腳?？墒钦娴囊坏┏蔀榇蟊娦哪恐械木让静?，可就不是好事了！

“（國家）優(yōu)質(zhì)乳工程”之所以提出乳過氧化物酶、乳清蛋白、乳鐵蛋白等正面活性指標(biāo)和負(fù)面指標(biāo)糠氨酸等，其實(shí)表達(dá)的是同一回事。重點(diǎn)不是強(qiáng)調(diào)它們的存在是有益還是有害，而只是一個(gè)“熱傷害”程度的顯示指示劑。說明的是奶的潛在“非營養(yǎng)功能”的保留程度（請(qǐng)參閱fox書的第1章）。但是目前市場不是這樣理解的，他們只愿意提活性物質(zhì)的存在，而且認(rèn)為喝這些就管用，這就走岔了。因?yàn)榫拖袼幰粯樱绻幬餂]有保護(hù)性的“包裝”，不管采用何種給******式，中途難免會(huì)發(fā)生變化而難以達(dá)到“靶的”，發(fā)揮作用。

例如有一種k-酪蛋白（由169個(gè)氨基酸組成的長鏈），如果攝入之后，在正常的胃里接觸到胃黏膜表面存在的凝乳酶，就會(huì)發(fā)生斷裂，一斷為二，斷裂點(diǎn)是在第105-106氨基酸鏈位置上。從106-169短的這一段氨基酸殘鏈叫“糖巨肽（C-GMP）”，它就在胃和食道里發(fā)揮抑制******和病毒的強(qiáng)大功能。它不需要進(jìn)入正常的蛋白質(zhì)循環(huán)即降解到氨基酸然后被吸收再身體根據(jù)需要去合成，可以短平快地為健康做貢獻(xiàn)了！

在顧佳升專家上述這段專業(yè)說法中我們可以提取兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

******：目前市場上只愿意提牛奶活性物質(zhì)的存在，而且認(rèn)為喝這些就管用，這就走岔了。因?yàn)榫拖袼幰粯樱绻幬餂]有保護(hù)性的“包裝”，不管采用何種給******式，中途難免會(huì)發(fā)生變化而難以達(dá)到“靶的”，發(fā)揮作用。

第二：奶中有很多優(yōu)質(zhì)蛋白，譬如k-酪蛋白，在正常的胃里接觸到胃黏膜表面存在的凝乳酶，就會(huì)發(fā)生“斷裂”，它就在胃和食道里發(fā)揮抑制******和病毒的強(qiáng)大功能；但只有生奶和巴氏******奶才能遇見凝乳酶發(fā)生這樣的“斷裂”，******奶則不行！

很顯然，顧老先生給了大家一個(gè)明確的喝奶方向：堅(jiān)持喝奶，而且要喝好奶。

何謂好奶？我們再聽一聽“國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家”觀點(diǎn)：

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)大教授李勝利表示，總體看，只要是正規(guī)生產(chǎn)上市、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，質(zhì)量安全上基本都沒有問題，大家可以放心選擇消費(fèi)。“從營養(yǎng)價(jià)值方面說，牛奶貴在鮮活，我推薦大家多飲用巴氏******乳，也就是常說的鮮牛奶”，李勝利表示，這種乳品的******方式既可以殺死致病菌，又能******限度的保留生鮮乳中生物質(zhì)活性。從方便來說，大家可以選擇高溫******奶，可以長時(shí)間室溫保存。對(duì)于乳糖不耐受者，可以選擇酸奶等產(chǎn)品。臺(tái)灣乳協(xié)理亊長施宗雄教授在福州兩峽奶業(yè)交流會(huì)上曾說過：實(shí)驗(yàn)證明，巴氏奶的乳鐵蛋白是常溫奶的1800倍，而乳鐵蛋白是提升*********的重要成分，若如此功能成分因超高溫破壞了，那么牛奶還剩下什么呢？因此，條件允許，喝真正的巴氏******奶更營養(yǎng)。

在與牛博士合作的眾多乳品企業(yè)中，大多數(shù)是以優(yōu)質(zhì)巴氏低溫******鮮奶或酸奶為主要產(chǎn)品。更重要的是，牛健康，奶才安全。生產(chǎn)這些乳制品的原料奶均經(jīng)過牛博士體細(xì)胞檢測儀的檢測，奶源的牛群健康水平每天得到實(shí)時(shí)監(jiān)控，牛群的整體疾病狀況得到有效監(jiān)測和控制，奶源質(zhì)量安全有保障，終端產(chǎn)品才有保證！推薦作為大家的******。例如新希望澳特蘭有機(jī)鮮牛奶，新疆天潤濃縮鮮奶，新希望華西24小時(shí)鮮牛乳，蘭州莊園高品巴氏鮮牛奶，山西古城巴氏鮮牛奶，完達(dá)山乳此新鮮鮮牛乳，和潤純酸奶，新疆西域春原味酸牛奶，青海湖鮮牛奶，來思爾裸酸奶等。