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《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)系列：重溫與致敬 —— 四項(xiàng)奶業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)后

《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)于2009-2010年修訂公布后已近10個(gè)年頭，10年來，中國奶業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，尤其是上游奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的科學(xué)養(yǎng)殖水平和規(guī)?；潭纫呀?jīng)發(fā)生了質(zhì)的提升和產(chǎn)業(yè)模式的根本性轉(zhuǎn)變，中國奶業(yè)經(jīng)歷了***艱難的10年，正在涅槃重生，進(jìn)入一個(gè)新的歷史發(fā)展時(shí)期。行業(yè)進(jìn)步呼喚著新標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)和規(guī)范。新乳業(yè)，新格局，新發(fā)展，要從新標(biāo)準(zhǔn)起步！

自2016年國務(wù)院國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)立項(xiàng)開展《生乳》等國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作以來，又三年過去了，行業(yè)終于看到了新的國家標(biāo)準(zhǔn)的曙光！

四月第十六屆中國國際奶業(yè)展覽會(huì)期間，由農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（北京）主持的“四項(xiàng)奶業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)”在哈爾濱舉行，黑龍江、河南、山東、天津等省市奶業(yè)協(xié)會(huì)代表，完達(dá)山、飛鶴等乳企代表出席研討會(huì)，對生乳、巴氏******乳、******乳、復(fù)原乳鑒定這四項(xiàng)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行探討，與會(huì)代表紛紛結(jié)合各自專業(yè)對討論稿提出建議和意見。華誠睿光CEO、牛博士創(chuàng)始人、“中國乳業(yè)體細(xì)胞科普行動(dòng)”發(fā)起人溫文馳先生也受邀參加。

研討會(huì)上，與會(huì)人員研究探討了四項(xiàng)奶業(yè)國標(biāo)的重大變化，新標(biāo)準(zhǔn)主要體現(xiàn)在生乳體細(xì)胞分級、明確乳品加工工業(yè)規(guī)范、明確奶產(chǎn)品包裝標(biāo)識等方面。具體來說，將實(shí)施生乳體細(xì)胞分級以引導(dǎo)加工企業(yè)把優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源區(qū)別開來；明確乳品加工工業(yè)規(guī)范，在巴氏******乳、******乳、復(fù)原乳鑒定這3個(gè)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中引入糠氨酸和乳果糖這2個(gè)新參數(shù)以科學(xué)區(qū)分不同奶產(chǎn)品；在規(guī)范奶產(chǎn)品包裝方面，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定巴氏******奶、******乳的產(chǎn)品包裝上可以明確標(biāo)識所用的生乳等級、加工工藝參數(shù)和品質(zhì)參數(shù)，做到讓消費(fèi)者放心。

第二次討論稿進(jìn)行了三個(gè)修改，一是修改生乳定義，明確奶畜種類，明確初入時(shí)間，引入“熱”的概念；二是取消“蛋白質(zhì)”和“脂肪”營養(yǎng)指標(biāo)分級；三是保留“體細(xì)胞”和“菌落總數(shù)”國際通用分級指標(biāo)，提升合格限量級。

針對此次國標(biāo)的修改，牛博士團(tuán)隊(duì)提出了自己的觀點(diǎn)：

（一）國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂是為今天還是明天？答案顯然是：規(guī)范并引領(lǐng)行業(yè)，以到達(dá)明天后天該到達(dá)的地方！不可定睛于保護(hù)跑在***后的落后隊(duì)員；

（二）要不要明確分級？如果不讓好學(xué)生有機(jī)會(huì)按照規(guī)矩表明自己的好成績，也不讓差學(xué)生知恥而后勇，大家糊涂一番，賞罰不明的老師要帶出個(gè)好班恐怕不容易吧！

（三）制訂容易執(zhí)行難？先有法可依再解決有法必依；無法可依如何能違法必究呢？難道因噎廢食讓微觀技術(shù)操作難度左右宏觀調(diào)控方向？豈不就荒唐可笑了吧！令人欣慰鼓舞的是：標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)議中絕大多數(shù)專家學(xué)者業(yè)內(nèi)人士及官員，都同意上述原則和方向?！靶氯闃I(yè)，標(biāo)準(zhǔn)先行！”2018，中國人擁有更安全優(yōu)質(zhì)的本土乳品，可以期待！

同時(shí)，溫總也對此次修訂過程中的有關(guān)專家的大量細(xì)致工作進(jìn)行了簡單的回顧，并致以敬意：

“歸國10年來翹首以盼的《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)修訂終于納入“體細(xì)胞數(shù)（SCC）”并分級標(biāo)準(zhǔn)！此次修訂工作是我歷次參與過的認(rèn)為***扎實(shí)的一次。向王老師李博士顧老師等付出巨大艱辛的國家奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)并業(yè)內(nèi)專家專業(yè)人士致敬！我看至少有以下幾個(gè)方面可圈可點(diǎn)：

（一）眼界和高度：不僅考慮了技術(shù)層面的問題，而且深入******考慮了國家奶業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、全球化背景下的國際行業(yè)競爭、本土資源的比較優(yōu)勢等經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展乃至國民健康飲食需求等方方面面的因素，可謂視野寬廣，眼界開闊，探究深入！

（二）嚴(yán)謹(jǐn)而開放，務(wù)實(shí)而求新。兩年來分析數(shù)據(jù)110萬條、采集26個(gè)國家和國際組織的資料、過程中譯著2本以上高質(zhì)量專著，提出了若干既符合中國國情又敢于超越國際慣例的新方法新思路，值得關(guān)注、學(xué)習(xí)、喝彩！

（三）放眼長遠(yuǎn)，綢繆未來。標(biāo)準(zhǔn)是為了明天的實(shí)施和操作，從而達(dá)到真正引領(lǐng)和規(guī)范行業(yè)的目標(biāo)：專家團(tuán)隊(duì)在制訂標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，已經(jīng)開始關(guān)注且推動(dòng)相關(guān)檢測方法的國際國內(nèi)技術(shù)調(diào)研，加工及養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的實(shí)務(wù)操作方案等等行業(yè)將要面對的問題。可謂前瞻敏銳，未動(dòng)先行！

從此次四項(xiàng)奶業(yè)國標(biāo)的變化可以看出，國家對于奶業(yè)的重視，會(huì)議中的兩次討論稿中均涉及體細(xì)胞，更體現(xiàn)出國家對于奶業(yè)質(zhì)量要求的重要性，制定奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)奶業(yè)從安全向優(yōu)質(zhì)綠色轉(zhuǎn)型升級，中國奶業(yè)市場潛力巨大，健康中國需要健康牛奶！

牛博士，10年致力于中國奶業(yè)發(fā)展，是中國奶牛的健康專家，牛健康，奶才安全！

“新乳業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)先行！”2018，中國人渴盼擁有更安全優(yōu)質(zhì)的本土乳品，可以期待！